糟汁冬筍條

糟汁冬筍條，是一道美食，主料為冬筍，雞胸肉。

基本介紹

• 中文名：糟汁冬筍條
• 主要原料：冬筍，雞胸肉
• 配料：雞蛋清，醪糟汁，白糖，豬油
• 做法：炸

原料

冬筍，雞胸肉

調味

雞蛋清，醪糟汁，白糖，豬油，生粉，水澱粉，料酒，香油，姜，蔥

做法

1.將冬筍去皮，切條。鍋中水燒開，下入冬筍條氽透取出。雞胸肉去筋膜。

2.用刀背捶成蓉。雞蓉放入碗中，加入雞蛋清、豬油、水澱粉、鹽、少許水，攪拌均勻製成雞糝。

3.將瀝乾的冬筍條上裹上一層雞糝，再蘸上薄薄一層生粉。逐一放入5成熱油鍋炸制。

4.炸至淡黃色時撈出瀝油。鍋置火上油燒熱，放入蔥姜煸香，白糖炒至呈現琥珀色。

5.揀出蔥薑片，下入冬筍條。調入料酒、鹽、醪糟汁燒至冬筍入味。

6.冬筍條盛出裝盤，湯汁勾芡，起鍋時淋入香油。將芡汁淋在冬筍條上即可。