基本介紹
- 中文名：川糟暖鍋
- 主要食材：青魚，白菜
- 分類：川菜
- 口味：辣
基本資料,烹飪方法,營養分析,適合人群,食療作用,做法指導,營養成分,
基本資料
類別：川菜 冬季養生食譜 營養不良食譜 美容養顏食譜 
川糟暖鍋
川糟暖鍋工藝：火鍋
口味：糟香味
食用：早餐中餐晚餐零食
烹飪方法
1.淨糟青魚肉洗淨，切成6厘米長、3厘米寬的塊。
2.白菜摘洗乾淨，切成6厘米長、2厘米寬的塊，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝淨水。
4.裝好的暖鍋連同餘下的白湯一起上桌，食前加入燒好的木炭，燒煮15分鐘，再加入豬油調勻，即可食用，白湯供添湯用。
營養分析
寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。 竹筍：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
適合人群
白菜適合人群：
一般人均可食用。
1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃；
竹筍適合人群：
一般人群均可食用。
1. 肥胖和習慣性便秘的人尤為適合；
食療作用
白菜食療作用：
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經
。
有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
做法指導
白菜做法指導：
1. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
2. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。
3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
白菜
白菜食用。
竹筍做法指導：
1. 竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
3. 竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。
4. 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
5. 鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
