糖霜朱古力餅乾

原料

主料

低筋麵粉、苦甜朱古力

輔料

鹽、蘇打粉、無鹽黃油、香草香精、大號雞蛋、糖

做法

1.朱古力融化備用，黃油切塊軟化（我沒時間等室溫軟化，用微波爐叮了十秒，倒入攪拌盆的）。沒有細砂糖，普通砂糖用攪拌機打粉。
2.黃油先打散。
3.加入糖粉。4.剛加入糖粉的時候不要直接開打蛋器，先手動混合一下，避免糖粉飛濺出來。5.用打蛋器攪打混合，如果在打發過程中粘到盆壁上，可以用刮刀集中一下再打發。6.打到顏色變淺，體積蓬鬆。
47.分多次少量加入回復到室溫打散了的雞蛋液，每次打到雞蛋液被完全吸收再加下一次。8.直至全部的雞蛋液被完全吸收，黃油糊顏色偏淺，體積蓬鬆。9.加入融化的朱古力。（注意朱古力溫度不能太高，以免融化黃油）
5.10.可以用刮刀輔助集中，以便攪打的更加均勻。11.混合好的朱古力黃油糊。12.分兩次加入過篩好的低筋麵粉，用刮刀撈底混合，避免過度攪拌。第一次加入混合到沒有大的乾粉，再加入第二次。
6.13.混合好的餅乾糊用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏半個小時左右。14.下面鋪的油紙進行操作。因為麵團量比較大，先取了1/4的麵團進行擀平。
7.15.再餅乾麵團上鋪一塊油紙，這樣不用撒粉也能避免麵團粘在擀麵杖上。16.用切模切出想要的形狀。這個切模我覺得反面有波紋的切出來成品更工整。切好的餅乾放冰櫃冷藏一個小時以上（一定要冷藏的時間足夠長，這樣烤出來的餅乾才會平整，不變形),放烤箱中層175℃12分鐘左右。（我的烤箱我設定的是165℃，每個人烤箱情況不同，根據實際情況具體調整。）
8.17.出爐後放幾分鐘，稍微冷卻定型再移動餅乾。18..用密封盒保存。（沒有塗糖霜的裝飾的餅乾一直密封保存，快一個星期了，口感依然比較硬脆。）