天鵝糖霜朱古力餅乾

基本介紹

• 中文名：天鵝糖霜朱古力餅乾
• 主要食材：低筋麵粉150g，黃油100g
• 分類：餅乾

用料

材料

低筋麵粉150g

黃油100g

糖粉50g

黑朱古力 35g

可可粉 15g

蛋液 20g

鹽 1g

黑色食用色素 少許

黃色食用色素 少許

蛋白 35g

糖粉 150g

玉米糖漿 2g

做法

1. 黃油室溫軟化，加入主料里的 糖粉、鹽 打發至蓬鬆發白，加入打散的蛋液打發至蛋液剛剛好被吸收

2. 低筋麵粉可可粉混合均勻過篩後 加入黃油中，攪拌均勻和成麵團。朱古力隔水加熱後加入麵團中翻拌均勻成麵團

3. 蓋保鮮膜 冷藏半小時，面板鋪一層保鮮膜，麵團放上，再蓋一層保鮮膜，擀成3mm厚的麵皮

4. 用模具刻出心形，最好用大一點的模具，方便後面做糖霜裝飾，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。預熱烤箱160度 中層烤18分鐘即可，最後幾分鐘最好在旁邊看著避免烤糊·

5. 蛋白打至粗泡 加入調料里的150g糖粉，低速打發後，加入玉米糖漿中速打至硬挺打至硬挺。取一部分糖霜加少許水調成順滑的能緩緩流動的流動性糖霜。硬性的糖霜和流動性的糖霜分別裝進裱花帶

6. 照著模具畫出心形，在心形里畫出天鵝的造型後，用剪刀剪下來。取一點黑色色素用水調開。把剪下來的天鵝鋪在餅乾上，用勾線筆勾出輪廓

7. 用不流動的糖霜 適當大小的裱花嘴，擠出外面一層翅膀，垂直擠出圓後，壓一下往裡面抹，用流動的糖霜勾出輪廓，晾至完全乾，樣方法擠出第二層翅膀

8. 用流動糖霜填滿空白處 晾至完全乾，需要兩三小時吧！糖霜完全晾乾後用黑色色素畫眼睛，黃色色試用畫嘴巴就完成啦，如果是液體色素可以用少量的流動性糖霜調在一起使用