焗朱古力粒粒芝士餅

原料

oreo朱古力餅（壓碎）、無鹽奶油（隔熱水座融）、奶油乳酪（室溫放軟）、砂糖、低筋麵粉（過篩）、雞蛋、鮮橙汁、橙皮屑（不要刮到白色）

優酪乳油、糖霜、朱古力脆米

1.朱古力餅碎與奶油混合拌勻，壓在餅模內，注意圍邊要壓好一點，可以用湯匙或杯子幫忙。完成後先放入冰櫃冷藏固定成型。
2.奶油乳酪加入砂糖和低粉用電動打蛋器拌勻，先用慢速拌就不怕弄髒衣服，接著用快速打到鬆軟，加入雞蛋打到光滑。之後加入橙汁、橙皮屑和已打發的鮮奶油用膠刮拌勻，最後放入朱古力釘拌勻倒再餅乾底上就可以烤了。
3.要緊記無論是烤蛋糕或者烤肉都要先預熱烤箱（150度），預熱是為了鎖住水份。奶油乳酪糊放入烤盤後倒入熱水約1厘米。用160度水浴法烤60分鐘，烤到表面變深色以後就轉用130度、110度烤熟，要注意加熱水，這樣是為了避免蛋糕表面裂開。
4.50克的鮮奶油加2.5毫升檸檬汁拌勻就成了優酪乳油。優酪乳油和糖霜拌勻後鋪在蛋糕表面再放上朱古力脆米就完成了。

1.注意蛋糕表面上色以後，記得要分次降低烤箱的溫度，這樣烤出來的蛋糕就會很漂亮。