大蒜因為含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質,而一旦把大蒜切碎,它們就會互相接觸,從而形成一種沒有顏色的油滑液體 —— 大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食比較好。醃製大蒜梗,步驟簡單,美味可口,一學就會,愛吃大蒜的朋友們,一嘗就會上癮。
基本介紹
- 中文名:糖醋大蒜梗
- 主要原料:大蒜: 一把
- 是否含防腐劑:否
- 注意:挑選 蒜白長 新鮮大蒜