素燒糖醋排骨由，蓮藕，青椒，辣椒(紅、尖)，雞蛋等製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：素燒糖醋排骨
- 主料：蓮藕400克
- 輔料：：青椒50克,辣椒(紅、尖)50克,
- 調料：：鹽3克,大蔥5克
製作材料,做法,
製作材料
主料：蓮藕400克
輔料：青椒50克,辣椒(紅、尖)50克,雞蛋50克,水麵筋50克,木耳(水發)50克
調料：鹽3克,大蔥5克,大蒜（灼ぃ克,白砂糖10克,醬油5克,醋10克,番茄醬15克,雞精5克,澱粉(玉米)4克,植物油20克
做法
1. 將藕去皮洗淨切成條；
2. 青椒、紅椒洗淨切成塊；
3. 木耳洗淨；
4. 蔥、蒜洗淨切成末；
5. 雞蛋打入碗中，加適量乾澱粉調成蛋糊；
6. 將水麵筋切成片，用小刀挖一小口，將藕條穿插過去成排骨棒；
7. 坐鍋點火放油，油溫五成熱時倒入排骨，炸至變色後撈出瀝油待用；
8. 取一器皿，放入醋、白糖、精鹽、番茄醬、醬油、雞精、適量清水、水澱粉攪拌均勻，調成糖醋汁；
9. 坐鍋點火倒油，油溫五成熱時放入蔥末、蒜末炒出香味，加入青椒、紅椒塊、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均勻，出鍋即可。
