糖醋包菜

糖醋包菜，是屬於川渝地區的家常菜，因為味道酸甜可口，製作步驟簡單，深受大家的喜愛

基本介紹

• 中文名：糖醋包菜
• 主要食材：包菜，白糖，醋，大蒜，生薑，乾花椒，食用油，乾辣椒
• 分類：川菜，魯菜
• 口味：酸甜

菜品特色

此菜酸甜爽口，脆嫩清鮮。

糖醋包菜

介紹

主料： 包菜

輔料：白糖、醋、乾辣椒、乾花椒、食用油、大蒜、生薑、澱粉

製作

1)將包菜切塊；

2) 將鍋放置火上，放花生油；放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋里，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可

糖醋包菜原料

嫩捲心菜300克，蔥末5克，薑末3克，蒜末5克，醬油10克，醋20克，白糖40克，水澱粉15克，植物油20克。

做法

1.將捲心菜擇洗淨，切成菱形片：碗內加白糖、醋、醬油和水澱粉對成汁。

2.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥末、薑末和蒜末熗鍋，再放入捲心菜翻炒，至原料斷生後倒入對好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。

糖醋包菜要點

要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應按2:1的比例操作。

營養價值

包菜也叫椰菜，其實也即是捲心菜、圓白菜、包心菜。中醫認為有“健脾養胃、利關節、壯筋骨”等效，而現代營養學指出這並不是憑空而說的，因為包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的胺基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發育和預防老年性痴呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。