粵菜烹調技術

作者簡介

鄧宇兵，中式烹調高級技師、考評員，廣東烹飪名師，多次參加烹飪比賽和指導學生比賽獲獎。曾在行業雜誌發表6篇專業文章，參與編寫並出版教材6本。2009年9月至今，在廣東省貿易職業技術學校任烹飪專業教師和中餐專業教研組長。

本教材內容共分為十二模組，在每個模組中，根據不同的知識點又分若干項目，每個項目通過知識引領和任務驅動來學習相關知識。本書可作為高職、中職、技工類中式烹飪專業學生及行業內中餐企業從業人員培訓教材。