粉條燉雞

粉條燉雞是一道菜，所需材料有童子雞、臻蘑、粉條、八角、花雕酒等。

基本介紹

• 中文名：粉條燉雞
• 主要食材：童子雞，粉條
• 輔料：臻蘑、蔥、姜、八角
• 調料：花雕酒、生抽、鹽、糖

做法

1、臻蘑泡發後剪去根部，洗淨沙礫，雞肉切塊，蔥切段，姜切片；

2、鍋內熱油，加入雞塊翻炒至變色，加入蔥、姜、八角；

3、加入適量花雕酒；

4、加入臻蘑；

5、加入適量生抽，可以再加入少許鹽；

6、加入少許糖；

7、加入適量水基本沒過食材，大火煮開後轉小火燜燉；

8、粉條加入溫水中泡軟；

9、待雞肉煮熟後加入粉條，翻勻後略煮一會兒，即可出鍋。

技巧

1、臻蘑的沙礫很多，多清洗幾遍再烹飪。

2、喜歡深色的，可以再加入適量老抽，煮成以後就是紅燒的色澤。

3、粉條不宜過早浸泡，也不要久煮，否則會斷裂，口感變差，賣相也不好看。