粉條臻蘑燉雞

粉條臻蘑燉雞，是一道美食，主要製作原料有童子雞、蔥等。

基本介紹

• 中文名：粉條臻蘑燉雞
• 主要食材：童子雞、臻蘑、粉條、蔥、姜
• 輔料：八角、花雕酒、生抽、鹽、糖
• 烹飪工藝：燉

準備

1、臻蘑泡發後剪去根部，洗淨沙礫。

2、雞肉切塊。

3、蔥切段，姜切片。

方法

1、鍋內熱油，加入雞塊翻炒至變色。

2、加入蔥、姜、八角。

3、加入適量花雕酒。

4、加入臻蘑。

5、加入適量生抽（可以再加入少許鹽）。

6、加入少許糖。

7、加入適量水基本沒過食材，大火煮開後轉小火燜燉。

8、粉條加入溫水中泡軟。

9、待雞肉煮熟後加入粉條，翻勻後略煮一會兒即可出鍋。

貼士

1、臻蘑的沙礫很多，記得多清洗幾遍再烹飪。

2、喜歡深色的，可以再加入適量老抽，煮成以後就是紅燒的色澤。

3、粉條不宜過早浸泡，也不要久煮，否則會斷裂，口感變差，賣相也不好看。