榛蘑燉雞塊

原料

童子雞1隻、榛蘑100克、粉條1小把、大蔥一小段、大蒜3瓣、香葉2片、八角2個、乾紅辣椒3個、姜1小塊、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、冰糖1湯匙。

1、將粉條用清水沖洗一下，放入一個盆中，再倒入冷水浸泡15分鐘；榛蘑衝去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分鐘；

2、童子雞去除頭，腳，屁股和內臟，內外清洗乾淨後，剁成小塊；蔥切段，蒜從中間切開成兩瓣即可；

3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將雞塊放入焯燙2分鐘，撈出後沖淨表面的浮沫，瀝乾備用；

4、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入雞塊煸炒幾下，放入切成片的大蔥，姜和蒜，再放入八角，乾紅辣椒段和香葉，翻炒出香味後烹入料酒，再繼續翻炒；

5、調入生抽，老抽和糖，炒勻後倒入開水沒過雞塊。將浸泡好的榛蘑撈出洗淨後，放入鍋中攪勻，蓋上蓋子，用中小火燉煮40分鐘；

6、40分鐘後，打開蓋子，將泡軟的粉條放入鍋中，攪拌幾下，改成大火繼續煮5分鐘即可。