安東燉雞是韓國著名古城“安東市”的傳統料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是裡面的冬粉，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。
基本介紹
- 中文名：安東燉雞
- 英文名：無
- 主要食材：雞1隻、土豆1個、胡蘿蔔1根
- 配料：冬粉1小把、色拉油
材料,做法,小技巧,
材料
做法
1、雞洗淨
2、剁成小塊
3、放在水中，洗淨
4、蘆筍洗淨，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲
5、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段
6、鍋子燒水，將土豆和胡蘿蔔塊放入，煮大約5分鐘
7、將土豆和胡蘿蔔塊撈出
8、放入洗淨的雞塊，焯水
9、撈出，控乾水分，放在碗內備用
10、將乾淨的雞湯盛出
11、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起
12、鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻
13、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，雞塊上色（也可以先炒糖，再放入雞塊炒雞）
14、雞塊炒至上色後，將雞湯放入（放清水也可，更健康）
15、放入土豆塊和胡蘿蔔塊，放入鹽、老抽、料酒，大火煮沸，轉小火
16、冬粉用剪刀剪成小段
17、大約煮30分鐘左右，加入冬粉
18、加入大蔥段和蘆筍段
19、繼續煮5分鐘，這個期間要注意查看冬粉狀態，以免吸收所有水分，粘鍋
20、加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可
小技巧
1、雞肉先焯水，撇去浮沫，清湯可以留下，等一會燉的時候放入。
2、放糖的方法可以是一開始先炒糖再放雞，也可以先放雞，再放入糖和調味料，一起煸炒。
3、辣椒可以多放點，這樣的安東雞會更有味道。
4、吃安東雞，可以配泡菜，可以解膩。
5、冬粉放入之前，一定要留出足夠的湯汁，防止冬粉放入，吸收湯汁而糊鍋。
6、老抽是為了上色，所以儘量不要用生抽代替。
