米蛋糕

原料

大米、火腿片6片、雞蛋4隻、土豆2隻、台灣肉鬆、榨菜、香菜

蛋黃醬、鹽、糖、白醋

1、大米淘洗乾淨後，放入電飯煲中煮熟打散備用；

2、根據4份米：1份白醋：1份糖的比例(4:1:1)準備白醋和糖，充分調勻後拌入米飯中備用；

3、鍋內放水，加鹽，放入雞蛋，水沸後改中火煮10分鐘左右，放涼後，取蛋黃，然後將蛋黃用篩子粘成蛋黃末備用；

4、土豆去皮切塊，放入水中煮熟，微微控乾一下水分，放在碗中用調羹壓成土豆泥，然後加入鹽、蛋黃醬混合均勻備用；

5、取一部分土豆泥和一部分蛋黃，將兩者混合均勻，調成裱花用的土豆泥備用；

6、取兩片火腿片，用模具刻成花型備用，其餘的一切為4備用；

7、榨菜切成末備用；香菜洗淨備用；

8、取6寸脫底蛋糕模一隻，在內部墊上保鮮膜，鋪上第一層飯，壓實後在表面抹上厚厚的一層土豆泥；然後均勻地撒上一層肉鬆，壓實；然後鋪第二層飯，壓實；然後鋪上榨菜末，再碼入火腿片；最後再鋪一層飯，壓實後，脫模；

9、在脫模後的米飯表面塗一層土豆泥，然後撒上一層蛋黃末（邊緣儘量空出一圈不要撒到蛋黃末）；

10、將裱花用的土豆泥用裱花的方式修飾蛋糕的頂部和底層，最後擺上花型的火腿片，插上香菜葉即可。

備註：

1、土豆泥儘量保持一些水分，我這次水分控制的不是非常好，所以太幹了，影響裱花的形狀，出來的效果反倒沒有以前我嘗試的時候完美；土豆泥一定要壓細，否則會堵住花嘴，很難裱；

2、米飯用了壽司飯的做法，如果只是用普通的米飯，不拌糖、醋完全沒有問題，如果黏度不夠的話，可以加一些糯米一起煮；

3、夾餡可以隨自己的喜好添加，本來還想夾一些花生碎和脆油條的，結果，高度超過模具放不下了，所以就擱置了。