電飯煲粘米蛋糕

基本介紹

• 中文名：電飯煲粘米蛋糕
• 主要食材：粘米粉4勺冒尖，玉米澱粉2勺冒尖
• 分類：電飯煲，蛋糕

用料

材料	用量
粘米粉4勺冒尖	水40ml
玉米澱粉2勺冒尖	白沙糖60g
雞蛋4個	綠豆沙1勺冒尖

做法

1. 1、準備好所有材料，。將雞蛋蛋黃蛋白分離，分別放在乾淨的盆里，裝蛋白的盆必須無油無水。

2. 2、蛋黃里加入20g白沙糖攪拌均勻至糖融化，再倒入40ml水攪拌均勻，加入綠豆沙攪拌均勻，然後篩入粘米粉和玉米澱粉攪拌均勻至無顆粒狀態，攪勻的蛋黃糊放在一旁備用。

3. 3、40g白沙糖分三次加入蛋白里。先在蛋白里加一點點白醋用打蛋器打到粗泡，加入三分之一的白沙糖，再打到蛋白起細泡加第二次白沙糖，再打到起紋路將剩下的白沙糖全部倒進去，繼續打到濕性發泡即可，提起打蛋器出現大彎角就可以了。這時就可以在電飯煲底部抹一層薄薄的油，預熱一分鐘。

4. 4、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊里翻拌均勻，再將蛋黃糊倒入三分之二的蛋白盆里翻拌均勻，。倒入電飯煲刮平，輕輕震兩下，把大氣泡震出來，放進去蓋好，用濕毛巾把電飯煲的排氣孔捂住，按煮飯鍵跳至保溫後燜20分鐘，再按煮飯鍵跳至保溫後再燜20分鐘，打開蓋子用牙籤插進去，如果牙籤上有粘物就再按煮飯鍵跳至保溫後又燜20分鐘，。如果牙籤插進去抽出來牙籤是光滑的證明蛋糕就成熟了

5. 煮好的蛋糕取出來從10cm的高處自由落下，立即倒扣，待涼後脫模，切成小塊就可以享用了。