香蕉米蛋糕

基本介紹

• 中文名：香蕉米蛋糕
• 主要食材：蛋黃，細砂糖A
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
蛋黃	5個
細砂糖A	10g
牛奶	50g
橄欖油	50g
香蕉泥	100g
朗姆酒	5g
檸檬汁	5g
梗米粉	100g
玉米粉	20g
蛋白	5個
細砂糖B	90g

做法

1. 牛奶中加入細砂糖A，微熱攪拌至砂糖融化，稍微冷卻後加入朗姆酒攪勻

2. 加橄欖油拌勻

3. 篩入米粉攪拌至無結塊

4. 加入蛋黃拌勻，再加入香蕉泥、檸檬汁拌勻

5. 蛋白分三次加入細砂糖B打至9分發，挖1/3入蛋黃糊中拌勻，再倒回剩餘蛋白中翻拌均勻

6. 烤箱上火200°C下火150℃烤約25分鐘，出爐在桌面10cm高摔模震出熱氣，倒扣冷卻後脫模