筍絲炒肉片

筍絲炒肉片是由竹筍等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：筍絲炒肉片
• 主要食材：玉米筍，豬肉
• 輔料：油小蔥
• 調料：白糖雞精

所需食材

主料

玉米筍500g，豬肉250g。

輔料

油少許，鹽少許，小蔥適量，生抽適量，老酒適量，白糖適量，雞精適量 。

製作方法

1.豬肉洗淨，瘦肉切片，肥肉切小塊。熱鍋加少油，下肥肉塊煎出一些油。

2.肥肉塊煎至焦黃時，撈出瀝油，留底油。（肥肉塊煎制後裝碗當零食吃。）

3.下瘦肉片煎炒均勻。

4.待瘦肉片變色，移至一邊，加蔥段煸香。

5.袋裝筍絲打開，洗淨，瀝乾水分。加入鍋內翻炒均勻。（鍋內煎制肥肉時，洗筍絲，不浪費時間。）

6.加少許鹽

7.加老酒

8.加生抽翻炒均勻。

9.加白糖提味，翻炒均勻，大火收湯汁。

10.加雞精翻勻。

11.裝盤，撒蔥花。

小貼士

用豬肥肉煎制出來的油炒筍絲，味更佳。

食用須知

筍味鮮美，一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。筍有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎之功效。