筍燒肉是一道以豬肉、筍等為原料，精心炒制而成的家常美食，味道鮮美，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：筍燒肉
- 材料：豬肉一塊 筍一塊 蔥一顆 姜
- 調料：蚝油 料酒 醋 鹽 糖
- 難度：中等
做法,做法一,做法二,菜品特色,溫馨提示,
做法
做法一
材料：豬肉一塊 筍一塊 蔥一顆 姜
調料：蚝油 料酒 醋 鹽 糖
做法：
1、肉切薄片 筍切小塊 姜切片 蔥切蔥花；
2、坐鍋下油 放兩小勺糖炒化；
3、倒入肉翻炒上色；
4、放蚝油 料酒 醋翻炒幾下；
5、加入剛好沒過肉的水 放薑片燒煮；
6、水收一半的時候放筍繼續煮；
7、燒至湯汁收乾加一點點鹽翻炒均勻；
8、出鍋前灑入蔥花即可。
做法二
做法：
1、鍋中放少許底油，下入鹹肉煸炒；
2、把肉煸炒出油後，下入冬筍煸炒；
3、把冬筍煸透後放入蔥姜；
4、蔥姜煸出香味後烹入紹酒；
5、再烹入醬油炒勻；
6、炒勻後注入適量清水燜制；
7、燜十分鐘後，放入白糖炒勻；
8、再撒入少許鹽；
9、放入少許味素炒勻；
10、撒入少許胡椒粉炒勻；
11、炒勻後放入蘆筍炒至斷生；
12、放入紅椒翻炒數下；
13、最後用少許水澱粉勾芡；
14、待芡汁糊化後便可碼盤。
菜品特色
油潤紅亮、香氣撲鼻、鹹鮮味美、筍嫩肉香。
溫馨提示
2、醬油少許即可，主要是為了提味兒，和著淺色即可，顏色切不可過深。醃肉本身帶有鹹味，要用糖來中和一下，不用放鹽也可以。
3、這道菜傳統上是不放配料的，我為了有些賣相，特意放了幾片紅椒，不放也可以，呵呵！
