竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。
基本介紹
- 中文名：竹筍
- 英文名：BAMBOO SHOOT
- 主要食材：竹筍，百葉結，豬肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
百葉結竹筍燒肉
主料：百葉結200克、竹筍200克、豬肉500克
輔料：鹽適量、姜1小塊、蒜幾瓣、辣椒1個、八角半個、桂皮少許
做法：
（1）百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段。
（2）豬肉洗淨切塊，焯一下撈出
（3）取高壓鍋，放入豬肉
（4）放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
（5）加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關火
（6）打開高壓鍋，放百頁結，放竹筍
（7）加點鹽，大火煮開，小火10分鐘
（8）把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁。
