秘制醬

基本介紹

• 中文名：秘制醬
• 主要食材：干貝（瑤柱），蝦米
• 分類：醬

用料

材料	用量
干貝（瑤柱）	50克
蝦米	100克
火腿	100克
指天椒	100克
鹹魚	20克
紅椒粉	20克
雞粉	20克
海鮮醬	50克
白糖	50克
大蒜	100克
紅蔥頭	100克
大地魚喇市達	15克
蝦子	10克陵臘乘講
味素	15克
油	600克

做法

1. 將紅蔥頭、蒜頭、指天椒洗淨後垛碎（不用太碎）

2. 干貝和蝦米用熱水泡軟，火腿隔水蒸軟

3. 干貝和火腿拆絲、蝦米切碎

4. 大地魚切碎

5. 將紅蔥頭、蒜頭和紅辣椒碎先炸至金黃撈起瀝油

6. 把大地魚、干貝、火腿、蝦米略微炸香撈起瀝油

7. 鍋放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鮮醬、疊廈巴白糖、雞粉、味素，辣椒粉慢火炒至醬濃

8. 做好的XO醬徹底涼卻後放入乾霉府淨的瓶子，醬表面上要覆蓋住一層油（喜歡辣的，雄歡多束籃整斷放辣椒油）奔端槳，然後放到冰櫃保存