秘制醬牛肉

基本介紹

• 中文名：秘制醬牛肉
• 主要食材：牛腱子，蔥
• 分類：醬，肉類，家常菜，下酒菜，宴客

用料

材料	用量
牛腱子	6斤
蔥	1根
姜	1塊
蒜	2頭
芹菜	1根
青椒	2根
洋蔥	1頭
胡蘿蔔	1根
大料	適量
香葉	適量
桂皮	適量
草果	適量
蓽撥	適量
香果	適量
砂仁	適量
白芷	適量
豆蔻	適量
辛夷	適量
高良姜	適量
丁香	適量
小茴香	適量
乾黃醬
醬油
老抽

做法

1. 將新鮮牛腱肉用水泡24小時,每4小時換一次水.
2. 洗淨蔬菜並處理,備用
3. 準備各類香料.
4. 乾黃醬一袋,用水泄開.
5. 牛肉冷水下鍋,開蓋至水開,撈出牛肉備用.
6. 重新起鍋,水開後倒入黃醬,並放入牛肉,蔬菜,及香料. 開鍋後打沫至湯清澈. 加入醬油,老抽調色.
7. 2小時左右,用筷子嘗試肉是否已熟透.
8. 趁肉熱,將肉用保鮮膜卷捲兒,涼透可放入冰櫃儲存.
9. 用蒜,醬油,米醋等調製蘸料, 完成.