秘制飄香醬牛肉

基本介紹

• 中文名：秘制飄香醬牛肉
• 主要食材：牛肉（老一點的黃牛肉），花椒、茴香、八角、草果、香葉、黨參、丁香、玉果（藥店有售）
• 分類：醬

用料

材料	用量
牛肉（老一點的黃牛肉）
花椒、茴香、八角、草果、香葉、黨參、丁香、玉果（藥店有售）
蔥段、姜塊、蒜片
黃醬、醬油	（一斤肉一勺黃醬半勺醬油）
郫縣豆瓣
老湯一碗	上次的醬肉湯

做法

1. 肉：一泡二沖三控

2. 熬湯料：鍋中放入半鍋水大火。放入花椒、茴香、八角（占三分之一）老湯（占三分之二）

3. 開鍋後直接下肉。

4. 再次開鍋。下料：黃醬、醬油、鹽+料包（草果、香葉、黨參、丁香、玉果）放在肉的下面、最後放蔥段姜塊蒜片。

5. 開鍋後改小火。（3~4小時）

6. 從頭至尾不蓋鍋蓋。