秘制辣醬紅燒魚

基本介紹

• 中文名：秘制辣醬紅燒魚
• 主要食材：鯿魚，生抽老抽醋
• 分類：辣，紅燒

用料

材料	用量
鯿魚	一條（約一斤重）
生抽老抽醋	適量
蔥姜蒜鹽糖胡椒	適量
秘制辣椒醬	一勺

做法

1. 準備做魚用的配料，蔥姜蒜胡椒，還有我家的秘制辣椒醬。
2. 鯿魚一條，清洗乾淨，蔥姜蒜料酒少許鹽醃15分鐘
3. 鍋下油燒微熱，放一把胡椒，小火爆香，只要胡椒有香味出來就可以了，不用大火燒到冒煙。香味出來之後撈掉所有胡椒。
4. 魚用廚房紙擦乾，把醃魚用的蔥姜蒜塞進肚子裡，小火兩邊煎金黃。
5. 加生抽老抽少許醋半勺糖一勺秘制辣椒醬，然後加水沒過魚身，大火煮開之後加少許鹽，小火煮15到20分鐘，加少許醋和鹽，大火收汁。
6. 加上一點蔥段和薑絲裝飾，這道菜就做好了。
7. 這個菜外面無法複製的味道是因為用的油是當地土法壓榨的菜籽油，然後辣椒醬是我獨創的。所以這個菜會有我們家獨有的味道。