福建料酒

福建料酒

福建料酒,福建省閩侯縣特產,中國國家地理標誌產品。

基本介紹

  • 中文名:福建料酒
  • 產地:福建省閩侯縣
產品特點,歷史淵源,產地環境,產品榮譽,技術質量要求,

產品特點

福建料酒色紅褐、清亮、透明、自然、艷麗,想起濃郁芬芳,飲入口中,清冽甘甜。味正醇厚,鮮美爽口,餘味綿長,是一種兼備香、醇、柔、綿、爽綜合風格的高級飲料酒,更是餐館和居家必備的調料精品。深受廣大消費者喜愛,被譽為“開壇香萬里,洗瓮醉千家”。著名的閩菜佛跳牆就是用福建料酒煨制才別具一格贏得盛譽,福州地區婦女分娩“坐月子”必用福建料酒燉雞,使產婦恢復元氣,增加乳汁,調養身體。它不但可以作為“藥引”用以浸泡、炒煮、炙制各種藥材,提高藥效,而且也是中藥丸、散、膏、丹的重要輔料。
福建料酒是烹調菜餚的上等佐料,用作燉羊肉、雞、鴨、豬蹄等及下線面、炒青菜及清蒸魚類,只要放入少許,即可解腥去雜,又可增加菜餚的鮮美,濃香撲鼻。
福建料酒
福建料酒

歷史淵源

中國酒文化歷史悠久,源遠流長,而黃酒作為中國最古老的酒種,有著四千年的歷史。福建黃酒早在宋代就聞名於世,蘇東坡當年言商居嶺南時曾借酒澆愁,並詠有“夜傾閩酒素如丹”之句。福建料酒源於福州人用糯米、紅曲釀製成的黃酒(俗稱老酒),至今有二百多年歷史,屬半甜型紅曲黃酒,是我國獨樹一幟的酒。

產地環境

閩侯縣北至延坪鄉,南至青口鎮,東至上街鎮,西至鴻尾鄉。

產品榮譽

福建料酒在中國首屆黃酒節上被評為一等獎,98年在全國行業評比中獲優質產品稱號,99年被福建省消費者委員會列入推薦商品,產品遠銷美國、日本。

技術質量要求

大米——浸米、清洗——蒸飯——攤涼——洗壇、下粬——落壇——發酵——壓榨——殺菌(燉酒)——裝壇——陳釀——勾兌——過濾——灌裝——殺菌——成品
1.水(原材料):使用溪源山泉水
2.粬(原材料):使用上等古田紅粬
3.其他輔料:祖傳特質藥白粬
4.米(原材料):上等圓糯米
5.陳釀時間:三年
6.酒液色澤:黃褐
7.工藝:攤飯法

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