蝦肉粉果

蝦肉粉果是福建省的傳統名菜，屬於閩菜系。以肥豬肉25克，蔥、姜末少許，香菜、胡蘿蔔、生抽、鹽、味素、料酒、香油、豬油、澱粉各適量製作而成。

基本介紹

• 中文名：蝦肉粉果
• 主要食材：澄面500克
• 口味：美味可口
• 配料：冬菇15克，冬筍50克

蝦肉粉果

澄面500克，水90克，瘦豬肉50克，蝦肉150克，冬菇15克，冬筍50克，

1.水燒開加入澄面，燙至八成熟，冷卻後加入少許豬油、鹽和勻待用。

2.豬肉、蝦肉、冬菇、冬筍切成小丁，過油加入調料炒熟，勾少許芡製成餡。

3.胡蘿蔔切象眼片，香菜出小葉。

4.和好的澄面按成圓皮，直徑6-7厘米，包入餡和2片胡蘿蔔與1片香菜葉，包好餃子形，上屜蒸3分鐘，熟後刷油即可。

營養價值

蝦肉 - 蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍... 詳細 所有蝦肉菜譜

所屬菜系

閩菜又稱福建菜，是我國八大菜系之一。最早起源於福建閩侯縣，在後來發展中形成福州、閩南、閩西三種流派。福州菜淡爽清鮮，重酸甜，講究湯提鮮，閩南菜包括泉州、廈門、漳州一帶，講究作料調味，重鮮香：閩西菜包括長汀及西南一帶地方，偏重鹹辣，烹製多為山珍，帶有山區風味。故此，閩菜形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。這一傳統即使進入上海，盡染海派風味後，依然未變。閩菜是20年代初進人大上海的，前幾年僅剩一家閩江飯店，現在經過網點調整，閩江飯店已成歷史了，只有都城大酒家還有閩菜供應。除了招牌萊“佛跳牆”外，還有七星魚丸、烏柳居、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排等等，均別有風味。福建人民經過與海外、特別是南洋群島人民的長期交往，海外的飲食習俗也逐漸滲透到閩人的飲食生活之中，從而使閩菜成為帶有開放特色的一種獨特的菜系。

核心提示

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