魚鬆炒豆芽

魚鬆炒豆芽是福建一帶的風味名菜，屬於閩菜系。主要原料有草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油等，這道菜色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。

基本介紹

• 中文名：魚鬆炒豆芽
• 主要食材：草魚肉，豆芽
• 分類：閩菜系
• 口味：鹹鮮味
• 特  色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。

美食材料

配 料: 草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油

特 色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。

美食做法

1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡；

2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片；

3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。

營養價值

草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質。

豆芽 - 黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們...【所有豆芽菜譜】

家常做法

1 綠豆芽擇去根部。小蔥切段。乾紅辣椒剪成小段。

2 起油鍋，先下乾紅辣椒段和花椒，略炒後將花椒挑出棄用。

3 加入豆芽，噴少許料酒和醋一起翻炒。豆芽油亮斷生後加適量鹽和蔥段。

4 炒至軟熟即可，出鍋前加一點點糖和味素。