福建紅糟魚是一道由草魚、紅糟等食材製成的美食。 基本介紹 中文名：福建紅糟魚主要食材：草魚輔料：生薑調料：紅糟，料酒，白糖，雞粉 原料：草魚3斤左右、生薑一塊（拇指大小）調料：紅糟150克左右（可以根據自己口味增減）、魚露2勺、料酒少許、鹽、白糖4大勺、雞粉少許、五香粉少許。做法：1、姜切末、草魚切成大塊，然後再剮上2刀（不要切段，這樣煎的時候容易熟，而且醃製起來也入味）2、熱鍋熱油放入瀝乾水分的草魚塊，煎熟即可3、鍋內少油爆香薑末和紅糟，放入調料和適量的清水（水量要以能沒過魚塊為宜）燒開，待汁煮到留3/4的時候（這樣味道更濃郁些），淋點香油即可盛出4、趁熱澆在煎好的魚塊上（紅糟水要沒過魚塊，醃製過程中紅糟汁還會被魚塊吸收減少些哈），冷卻後入冰櫃冷藏一天即可
