神仙雞

三游神仙雞是湖北宜昌市一道傳統名菜，選用肥嫩仔雞為原料，經宰殺洗淨後，以整雞置砂缽用多種調味料醃漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然後移小火（火靠）至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味。

基本介紹

• 中文名：神仙雞
• 外文名：Fairy chicken
• 主要原料：肥嫩仔雞
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：所有人
• 分類：傳統名菜

起源

相傳，三游神仙雞的得名，源於宋代“三蘇”。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人，從故鄉眉州（今四川眉山縣）赴汴京（今河南開封）應考。途經夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的險峻所吸引，遂備上酒菜到此一游。對酒吟詩，勝似神仙。後人為了藉以揚名，便將“三蘇”所食之雞菜命為“三游神仙雞”。

命名

後來南宋詩人陸游，在宋乾道五年（公元1169年）亦慕名登三游洞，還汲水煎茶並題詩於三游洞石壁。傳說也曾品食過“三游神仙雞”美餚。而今，三游神仙雞更加美名遠揚。