六元神仙雞

六元神仙雞是一道美食,主要原料有六元神仙雞1隻(1250克左右)、桂圓、荔枝、紅棗、各15粒等。

原料,製作過程,特點,

原料

嫩母雞
六元神仙雞1隻(1250克左右)、桂圓、荔枝、紅棗、各15粒、蓮子肉25克、枸杞子15克、冰糖50克、胡椒粉1克、精鹽3克。
六元神仙雞六元神仙雞

製作過程

1、將雞宰殺去毛,開膛取出內臟,洗淨。入開水鍋中焯一焯,撈出洗淨,去嘴尖、腳爪、切掉下凳和尾臊,砸斷大腿骨待用。
2、桂圓、荔枝去殼,蓮心肉(去皮去芯)。紅棗洗淨,與整雞同時放入瓦缽內、加冰糖、精鹽、清水750克、上籠蒸約兩小時,再放入洗淨的枸杞子,蒸五分鐘取出,用手勺將整雞翻過身背朝天,撒上胡椒粉即成。

特點

色澤淡紅,肉嫩味鮮,鹹甜適口,富有營養,具有較強的滋補功能。

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