基本介紹
- 中文名：椒鹽神仙雞
- 主要食材：仔雞（或者三黃雞），姜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
仔雞（或者三黃雞） | 半隻 |
姜 | |
鹽 | |
花椒粉 | |
乾花椒 | |
乾辣椒 | |
冰糖 | |
料酒 | |
醬油 | |
姜蒜水 |
做法
1. 用鹽與花椒粉均勻塗擦雞的內外每一處，淋上姜蒜水，醃製2個小時以上 |
2. 砂鍋底倒入少量油，放置若干塊厚薑片墊底 |
3. 將雞放置到薑片上 |
4. 淋上料酒、姜蒜水，撒入鹽、乾花椒、乾辣椒少許 |
5. 蓋上砂鍋蓋，小火燉煮半小時 |
6. 鍋內汁水沸後，再倒入少量清水、醬油，加入冰糖，蓋上鍋蓋繼續燉煮15-20分鐘左右 |
7. 找一塊布蓋住鍋蓋上的通氣口，保證鍋蓋與鍋密合不透氣，最後燜煮5分鐘左右 |
8. 關火，靜止5分鐘以上再揭鍋蓋 |
