椒鹽神仙雞

椒鹽神仙雞是以仔雞為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：椒鹽神仙雞
• 主要食材：仔雞（或者三黃雞），姜

用料

材料	用量
仔雞（或者三黃雞）	半隻
姜	-
鹽	-
花椒粉	-
乾花椒	-
乾辣椒	-
冰糖	-
料酒	-
醬油	-
姜蒜水	-

做法

1. 用鹽與花椒粉均勻塗擦雞的內外每一處，淋上姜蒜水，醃製2個小時以上

2. 砂鍋底倒入少量油，放置若干塊厚薑片墊底

3. 將雞放置到薑片上

4. 淋上料酒、姜蒜水，撒入鹽、乾花椒、乾辣椒少許

5. 蓋上砂鍋蓋，小火燉煮半小時

6. 鍋內汁水沸後，再倒入少量清水、醬油，加入冰糖，蓋上鍋蓋繼續燉煮15-20分鐘左右

7. 找一塊布蓋住鍋蓋上的通氣口，保證鍋蓋與鍋密合不透氣，最後燜煮5分鐘左右

8. 關火，靜止5分鐘以上再揭鍋蓋