宜昌三游神仙雞

宜昌三游神仙雞

三游神仙雞,是湖北宜昌市一道傳統菜,系選用肥嫩仔雞為原料,經宰殺治淨後,以整雞置砂缽用多種調味料醃漬,再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸,然後移小火(火靠)至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇,原汁原味。

基本介紹

  • 中文名:三游神仙雞
  • 主要食材:肥嫩仔雞
  • 口味:清淡
  • 輔料:生薑
相傳,三游神仙雞的得名,源於宋代“三蘇”。早在北宋嘉裕元年(公元1056年)著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人,從故鄉眉州(今四川眉山縣)赴汴京(今河南開封)應考。途經夷陵(今湖北宜昌市),被三游古洞的險峻所吸引,遂備上酒菜到此一游。對酒吟詩,勝似神仙。
後人為了藉以揚名,便將“三蘇”所食之雞菜命為“三游神仙雞”。後來南宋詩人陸游,在宋乾道五年(公元1169年)亦慕名登三游洞,還汲水煎茶並題詩於三游洞石壁。傳說也曾品食過“三游神仙雞”美餚。
而今,三游神仙雞更加美名遠揚。

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