紹興神仙雞

基本介紹

• 中文名：紹興神仙雞
• 主要食材：小土雞，乾辣椒

用料

材料	用量
小土雞	1隻
乾辣椒	1隻
花椒	1小把
茴香	1顆
桂皮	1片
生薑	10片
大蒜頭	1瓣
花雕酒	3兩
老抽	1勺
美味鮮	5勺
冰糖	1小把

做法

1. 把雞收拾乾淨，生薑片鋪在砂鍋底部和雞肚子裡；
2. 炒鍋中加少量油，加入冰糖，慢火使其融化，加入兩種醬油和黃酒，熬到冰糖全部融化，盛起；
3. 將上一步的調料淋在雞上，香料裝包放入砂鍋；
4. 用鋁箔把砂鍋口子封起來，砂鍋放入蒸鍋中隔水蒸，水開後轉慢火燜至少2小時，我燜了4小時；
5. 出鍋，拆封，香氣四溢，用筷子一撥，肌肉就脫骨了。