砂鍋螃蟹

砂鍋螃蟹是一道屬於粵菜系的菜餚。

基本介紹

• 中文名：砂鍋螃蟹
• 分類：粵菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：螃蟹

基本信息

【菜譜名稱】 砂鍋螃蟹

【所屬菜系】 粵菜

【口味特點】

製作原料

螃蟹一隻，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味素，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。

製作過程

①炒鍋上旺火，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯1000克，加蓋再燜；

②蟹至八成熟，放味素，燒沸後，倒人大砂鍋內，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約二、三分鐘，撇去浮沫，加味素，蔥淋入熟豬油，原鍋上桌即可。