砂鍋蝦

砂鍋蝦，以基圍蝦、當歸為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：砂鍋蝦
• 分類：砂鍋
• 主要食材：基圍蝦，當歸

用料

材料	用量
基圍蝦	一斤
當歸	2片
枸杞子	20顆
姜	1片
蔥	1根
黃酒	三四湯匙
鹽	一茶匙

做法

1. 乾料就是這些了，就算是兩斤蝦當歸和枸杞子的量也不需要增加，太多不但把蝦的甜味給蓋掉而且湯頭太苦。
2. 砂鍋，添半鍋水，把除了枸杞子以外的所有藥材香料燒開，熬煮兩分鐘加鹽和三湯匙黃酒。
3. 滾開後下入洗淨的活蝦，加蓋。再入滾開後立即關火，揭蓋，不夠鹹可以在放一點鹽，喜歡酒香更濃郁一點的可以再加一勺黃酒。