潮汕砂鍋鮮蝦粥

潮汕砂鍋鮮蝦粥

潮汕砂鍋鮮蝦粥是一道菜品,主料有鮮蝦、珍珠米、鮑魚乾、肉碎等,輔料有香菜、天津冬菜、蔥、白鬍椒粉、鹽、油、雞精等。

基本介紹

  • 中文名:潮汕砂鍋鮮蝦粥
  • 主要食材:鮮蝦,珍珠米
  • 分類:早餐,粥譜
  • 口味:鹹,鮮
做法,食材,步驟,小貼士,

做法

食材

主料
鮮蝦500g,珍珠米250g,鮑魚乾100g,肉碎200g
輔料
香菜適量,天津冬充婚章菜適量,蔥適量,白鬍椒粉適量,鹽適量,油適量,雞精適量

步驟

1.準備新鮮習承遙應鮑魚,一般兩個切片就夠用。
2.鮮蝦一斤,去頭去紗線,背部切一刀,蝦的尾巴留著,這樣處理除了乾淨,也為了做出來的蝦賣相好。
3.乾鮑魚片剪成細條,洗乾淨後用水泡,半個鐘頭。等下棗踏舉埋還可以用這泡的水當做煮粥的水,味道更好。
4.準備好珍珠米。
5.準備好香菜葛詢,蔥切好,姜去皮,切成薑絲。
6.準備好肉末。
7.準備好天津冬菜和白鬍椒粉。
8.砂鍋內下米,把剛浸泡著的鮑魚絲和水一起下,按照平時煮粥的米和水的比例,但稀點終歸比稠的煮出來好吃和清爽。
9.蓋鍋,開煮,水開了就揭開鍋,邊煮邊用勺子攪,以防粘鍋。
10.至米略微開花,便可以準備下備好的料。
11.下鮮蝦。
12.直到蝦變色後下肉末。
13.下薑絲。
14.下香菜和蔥花。
15.下冬菜(有鹹味,所主連付以下鹽的時候注意量)。
16.下胡椒粉。
17.下騙促辣適量的鹽和雞精,盛出即可享用。

小貼士

1.雖然省時間,但煲粥一點也不省人力。全程用明火煲煮,所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪,陪著這鍋粥慢慢“成熟”。
2.選米很重要,一般要選膠質比較重的珍珠米。
3.潮汕砂鍋粥幾乎都下海鮮,但其實求店料無論下什麼海鮮,肉碎也是必備材料,因為肉碎能給海鮮提味。

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