蝦仁砂鍋粥是採用蝦仁為材料的砂鍋粥。
砂鍋粥更是粥的精品，冬天到了，很多人自己在家也熬制砂鍋粥，它不僅味美而且營養豐富易吸收，是男女老少皆宜的滋補佳品，砂鍋粥的喝法也應該隨著季節，在食材、做法上有所變化。
基本介紹
- 中文名：蝦仁砂鍋粥
- 主料：30g大米、100g花椰菜、80g蝦仁
- 配料：適量鹽、適量料酒
- 分類：美食
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食材
主料
30g大米
100g花椰菜
80g蝦仁
配料
適量鹽
適量料酒
製作步驟
1原料2蝦仁洗淨，加鹽、料酒醃15分鐘
3花椰菜焯水，備用
4蝦仁焯水，備用
5大米洗淨，浸泡30分鐘，放入砂鍋中
6加蓋，大火煮開，轉小火煮至濃稠
7放入花椰菜8放入蝦仁，再次煮開，也可調味後出鍋
小貼士
廚房小語：改文火慢熬，邊煮邊用勺子緩緩攪動，不可讓粥溢出或糊鍋
砂鍋粥
如何做出好喝的砂鍋粥？
千變成化的一碗粥，都離不了白米粥做底子。一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯托出入粥食材的鮮美滋味。
1、要煮好一鍋白米粥，好食的粥米要先泡水，淘淨米後別忘了再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。將米小心地倒入鍋中，先用大火煮沸，鍋里的米粒隨著水花，一圈圈在漣漪之間盪開，改文火慢熬。
3、不斷攪拌才黏稠，有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，其意在說明攪拌對煮粥的重要性。邊煮邊用勺子緩緩攪動，這時粥湯會一點一點濃稠起來，米香也會一點一點滲透出來。
蝦仁粥屬於砂鍋加料粥，如何煮好加料粥？
如何加料，那是有講究的。煮粥時要注意食材的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料後放。
蔬菜、水果最後放下鍋；海鮮類宜先氽燙，肉類則漿拌澱粉後在入粥煮，就可以讓粥品看起來清爽，不混濁；另外，像香菜、蔥花、薑末這類調味用的香料，只要在起鍋前撒上即可。
若是煮粥時想加入一些藥材、茶葉等，不能直接食用的食材時，則可先熬煮汁，過濾掉沉澱後再加入米里煮粥。
砂鍋上火前，要充分擦乾鍋外的水分，先小火燒熱，以免爆裂。最後煲好時，可提前關火，蓋上蓋，粥在上桌時，開蓋，香氣四溢。
用餐人數：1-2人
