化學砂鍋粥

化學砂鍋粥就是網友爆料添加了增香劑和紅蝦粉及死蝦蟹的砂鍋粥。事件曝光後，廣州多家砂鍋粥店開設微博紛紛否認在粥中添加增香劑。廣東省衛生廳食品安全處昨天回應“加料”砂鍋粥時表示，主食中是不可以加入添加劑的。

基本介紹

• 中文名：化學砂鍋粥
• 簡介：放了合成香精
• 業界解釋：增香劑和紅蝦粉及死蝦蟹的砂鍋粥
• 專家說法：在粥里加紅蝦粉不合法 

簡介

近日，網友“深圳喉哥”微博爆料砂鍋粥三大黑幕。其在微博中表示，曾在深圳德林等多家砂鍋粥工作的朋友透露，深圳市場上的知名砂鍋粥店基本上都放了合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚，蝦粥、蟹粥會放紅蝦粉讓粥看上去更紅，蝦粉原本是動物飼料；此外還會按比例放死蝦蟹等。 他還補充說，添加增香劑基本上所有店都有。

業界解釋

砂鍋粥裡面是否真的被加了料？有砂鍋粥店店員透露， 香料基本上都會有，因為如果沒有香料的話，達不到那種味道。
廣州輝記海鮮砂鍋粥店一位鄭姓師傅向記者透露，此前聽說過深圳有這種情況。為了讓死蝦能達到活蝦的味道，就把蝦仁磨成的粉加進粥里，紅蝦粉應該就是這種粉末。他說，在廣州還沒聽說過這種情況。
一位從事餐飲業達20多年的從業者陳叔則表示，砂鍋粥店所說要在粥中加入香料才會有香味的說法是站不住腳的，用海鮮做原料熬出來的粥照樣有香味。商家這么做就是為了省錢。　
廣東市場上的粥類菜品供應商如軒砂鍋粥、味銘砂鍋粥也第一時間開設官方微博並闢謠。

相關看法

廣東省衛生廳食品安全處副處長甘萍表示，加入砂鍋粥的這些添加劑具體的品種和用量還有待食品藥品監督管理局取證調查，才能判定是否符合規定。《食品添加劑使用標準》規定主食都不可以放添加劑，一般來說砂鍋粥的主要原料是大米，任何添加劑都不可以加。而死蝦蟹沒有規定認為絕對不能吃，而是要看是否腐敗變質釋放出對人體有害的毒素。

專家說法

在粥里加紅蝦粉不合法
中山大學預防醫學研究所副所長蔣卓勤表示，在食品中放入添加劑不合理。華南理工大學輕工與食品學院教授鄭建仙則認為國家法律沒有明確規定是否允許放入合成香精。如果添加合成香精是為了掩蓋原食品固有品質，則是違法行為。

廣東省食文化研究會會長楊冠豐則表示，增香劑香蘭素有苦味，一般不加在粥里，而是和奶混合使用，乙基麥芽酚則有助於增加肉香味，“這兩種香精並不對人體產生危害”。
食品添加劑專家、中國輕工業聯合會副理事長、輕工食品工業管理中心副主任湯天曙昨天表示，增香劑有很多種類，是否對人體有害，要具體到某一種。
但他同時強調，添加劑有其存在的合理性，如果在食品生產中不加入食品添加劑，那么很多食品都可能是外觀很難看、感覺很難吃、難以長期保存。