化學粥

化學粥是一種化學添加劑製成的粥，添加擠有合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚，還會添加紅蝦粉等添加劑的粥。

簡介

2012年5月9日發現市場上知名的砂鍋粥店添加了合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚，還會添加紅蝦粉等。對此，專家表示，可從色、香、味辨別“化學粥”。

背景

由於成本的壓力，一些商家使用死蝦蟹做粥，為了達到活蝦的味道，就在其中加入合成香精，如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚等。

鑑別方法

有三招可以分辨“化學粥”。一是看顏色。普通砂鍋粥只有蝦和蟹呈紅色，粥水不會變紅，如果粥水發紅，則可能是加入了紅蝦粉。二是聞香氣。一般煮出來的粥香淡而不膩，香蘭素、乙基麥芽酚都是增香劑，使用增香劑的粥則香氣濃烈。三是嘗味道。死蝦蟹肉質鬆散，味道有麵粉或者碎木屑的感覺。

從價格判斷問題

一鍋砂鍋粥的成本主要包括湯料、米和海鮮三部分。2012年，按1份粥加入1斤蝦蟹計算，全部使用正規食品成本需要50元左右，如果砂鍋粥的售價比成本還低，很可能有問題。

紅蝦粉是飼料

紅蝦粉實質是一種飼料，不能用於食品製作，根據《食品添加劑使用衛生標準》，砂鍋粥屬於主食範圍，不能使用食品添加劑。