鮮蝦砂鍋粥

基本介紹

• 中文名：鮮蝦砂鍋粥
• 主要食材：蝦，鹽
• 分類：砂鍋，粥

用料

材料

蝦

鹽

料酒

胡椒粉

米

薑絲

小蔥花

香菜末or芹菜末

油

做法

1. 一量杯米（2人份），洗淨，加清水浸泡30分鐘（好的東北大米，其實不泡也不影響）。
2. 蝦去頭（頭不要扔啦，還有用），開邊，去腸。將拆好的蝦洗淨，加鹽和料酒，醃製10分鐘。
3. 浸泡好的大米，加水，入砂鍋。（米：水 = 1：8）大火煮，用木鏟攪拌，防粘底。煮沸，轉中小火，慢慢熬。
4. 蝦頭用廚房紙吸乾表面水分。鍋里放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油。
5. 米熬至開花，加入蝦油，根據自己喜好決定放入多少，4-5勺吧。加入薑絲。
6. 感覺米煮的差不多好了，加入醃好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。出爐～