砂糖橙皮絲

基本介紹

• 中文名：砂糖橙皮絲
• 主要食材：橙皮>3<（去白色部分大概50克左右），砂糖（熬橙皮用）

用料

材料	用量
橙皮>3<（去白色部分大概50克左右）	100克左右
砂糖（熬橙皮用）	90克
水（熬橙皮用）	300ML
砂糖（粗粒）（外裹用）	適量

做法

1. 橙子外皮用鹽搓洗，每一個外皮大概分成圖中的幾大瓣，在淡鹽水中浸泡一晚。（浸泡時間久一點也可，目的是去除苦澀味道）
2. 浸泡完成後，撈出。用刀去除白色部分，留下橙色的皮。不必去得非常乾淨，稍有餘留即可（這一步絕對辛酸>3<）然後用刀切成如圖的細絲。
3. 將橙皮放入鍋中，倒入份額外的水（適量即可）。大火煮沸後轉小火再煮10分鐘多一些，再進一步去除苦澀味道。撈出橙皮.
4. 熬橙皮。將糖，水，橙皮放入鍋內，大火熬。時不時攪拌一下，等待水分慢慢蒸發。熬到橙皮透明，糖水濃稠即可（圖中橙皮已經透明，而水還米有濃稠，可以再熬一會）
5. 可以看到糖水慢慢濃稠了。
6. 此時糖水已經非常粘稠，差不多可以出鍋了。
7. 撈出橙皮，放到網上晾至半乾。（煮的濕的話就要晾久一些）鍋中餘留的糖漿網上有說泡水喝，實驗過，不是很好喝，純屬糖水。所以鍋子中的糖漿用熱水沖洗乾淨便可。
8. 外面裹上一層粗糖，再晾乾一會即可裝瓶。美味的橙皮糖就OK啦>3<