橙妮蛋糕

大家認為蛋糕很容易做，但做得好吃確不容易，打發蛋白相當關鍵，影響內部組織結構，蛋白打發中性發泡與硬性發泡出來的蛋糕體口感完全不同，如果你要做生日奶油蛋糕，蛋糕體必須得用硬性發泡蛋白，這樣才能承受上層奶油。

基本介紹

• 中文名：橙妮蛋糕
• 所用廚具：電烤箱 打蛋器
• 食材：色拉油
• 口感：香甜

所用廚具

電烤箱 打蛋器

食材明細

色拉油60ml

橙汁40ml

鹽少許

砂糖95g

蛋白150g

塔塔粉3g

橙皮絲少許

低粉95g

玉米粉8g

泡打粉5g

蛋黃60g

全蛋1隻

製作步驟

1.備齊材料之後，先將色拉油、鹽、橙汁及砂糖20g攪拌至糖融化。

2.篩入低粉、玉米粉、泡打粉攪拌均勻

3.分次加入（蛋黃與全蛋攪拌）

4.加入橙絲

5.攪拌均勻

6.蛋白加入塔塔粉分次加入糖打發，打發中性發泡程度

7.將三分之一蛋白糊加入麵糊，輕拌之均勻後全部加入蛋白

8.放入模具，輕震出氣泡，烤箱預熱

9.上火160度，下火140，烤制35分鐘，這些材料正好做12隻

小貼士

蛋糕體鬆軟主要是打發，如果喜歡輕中度蛋白打發，如果需要上塗奶油，蛋白打發硬性