柑橘朱古力芝士塔

基本介紹

• 中文名：柑橘朱古力芝士塔
• 主要食材：#芝士蛋糕塔底，黃油
• 分類：塔

用料

材料	用量
#芝士蛋糕塔底
黃油	30g
消化餅乾	80g
奶油乳酪	100g
雞蛋	1個（小）
砂糖	20g
牛奶	25ml
玉米澱粉	1湯匙
#卡仕達醬
蛋黃	1個
牛奶	125ml
砂糖	25g
低筋麵粉	12g
可可粉	1茶匙
橙皮	1個橙子的皮
#表面裝飾
橙子肉	1個
薄荷	適量
橙皮絲	少許

做法

1. 【先來做蛋糕】用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，越細越好，不夠細的話，有條件最好用攪拌機瘋狂絞碎一下。黃油隔水融化，然後毫不猶豫倒入粉身碎骨的餅乾碎碎中，用勺子攪拌均勻。
2. 戴上一次性手套，沒有的話就套個塑膠袋。把餅乾碎均勻得壓到塔模里，跟做芝士蛋糕不同，除了地面之外，在這裡要把邊邊也捏起來。做好之後把整個模具放進冰櫃備用。
3. 烤箱預熱160℃。
4. 放到室溫的奶油乳酪加入砂糖20g，瘋狂攪拌至順滑，再加入雞蛋一個，攪拌均勻！再加玉米澱粉，攪拌均勻！加牛奶，攪拌均勻！就成為蛋糕糊了。
5. 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的塔模里，放入烤箱，水浴烤30分鐘。（用活底模具的朋友們一定要記得用錫紙包一包，不然進水就失敗了）===========================p.s.烤好之後的芝士派底要放涼，有條件可以提前做好，放冰櫃凍上4個小時，吃之前再組裝。
6. 【然後來做卡仕達】概念就是做一坨卡仕達醬，然後平均分為兩份，一份加入橙皮，一份加入可可粉。
7. 蛋黃加砂糖25g攪拌均勻，加入低筋麵粉再拌均勻。
8. 125ml牛奶放入奶鍋中加熱到沸騰馬上關火！緩慢倒入第7步的麵糊中，一邊倒牛奶一邊攪拌。
9. 將攪拌好的液體過篩至少一遍，然後倒回小奶鍋中加熱，一邊加熱一邊攪拌，不要停！！因為很快就會變濃稠的了！！一不小心就要糊掉的！
10. 變濃稠的卡仕達醬放一邊攤涼。然後就拿起洗乾淨的橙子，用細的刨皮刀把橙皮削下來，記住，一定不要削到白色的部分，不然會很苦的
11. 把涼下來的卡仕達醬分成兩等分，一份加入可可粉一茶匙，一份加入橙皮~兩份都要攪拌至順滑。
12. 然後是組裝：放涼的芝士派底上面先抹一層朱古力卡仕達醬，然後再摸一層橙皮卡仕達。
13. 把已經被削皮的橙子剝好，儘可能把白色部分都去掉。把橙子肉切片（橫切縱切都OK啊~）然後均勻地碼在卡仕達醬上面~再裝飾上薄荷葉和少許橙皮絲就完成啦~