菜譜信息,做法步驟,
菜譜信息
主料 | |
原味,即溶咖啡,1袋：適量 | 牛奶200ml：適量 |
橙子1個：適量 | 綿白糖,200g：適量 |
淡奶油,100g：適量 |
做法步驟
1. 香橙糖漿做法：
2. 將橙子清洗乾淨，表皮用刀切成條狀或者絲狀，橙子果肉如果喜歡也可以切片備用。
3. 火上坐一湯鍋，倒入200g冷水，將橙子皮和100g白砂糖倒入拌勻。
4. 大火燒15分鐘，其間不停用木鏟攪拌，直到湯汁收緊濃稠，變成香橙糖漿為止。
5. 將煮好的香橙糖漿用細篩網過篩，除去橙皮和橙肉，糖漿倒入專門容器備用。
6. 太妃糖漿做法：
7. 火上坐一平底鍋，放入50g冷水和100g綿白糖，大火煮5分鐘，其間不要用木鏟攪拌，讓綿白糖自然融化，如果感覺白糖融化得不好，或者火力不均勻，可以將整個平底鍋適當輕搖。
8. 待糖水慢慢收斂，鍋中的糖漿有一部分變成棕黃色的時候，將火關掉，用火力的餘溫繼續加熱鍋中的糖漿，直到所有糖漿都變成棕黃色為止，趁熱將30g淡奶油倒入其中，攪拌均勻，變成甜美的太妃糖漿，製成的太妃糖漿和我們平成吃的太妃糖的顏色基本相同。
9. 最後階段：
10. 剩下的淡奶油用攪打器打發，備用牛奶坐在火上，開鍋後備用。
11. 咖啡粉倒入咖啡杯，沖入熱牛奶，攪拌均勻，用勺子盛適量打發好的淡奶油，點綴到咖啡頂上，放上糖漿中煮
12. 好的橙子果肉或者果皮絲，淋入香橙糖漿和太妃糖漿即可。
