橘味雞絲

橘味雞絲是一道美食，主料是雞肉，輔料是橙皮、辣椒，調料為大豆油、白砂糖、料酒等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中翻炒而成。

基本介紹

• 中文名：橘味雞絲
• 主要食材：雞肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

主料：雞肉500克

輔料：橙皮10克,辣椒(青,尖)50克

調料：大豆油50克,鹽5克,料酒5克,味素2克,白砂糖5克,果汁20克,香油5克

製作方法

1.將青椒洗淨切成絲備用；雞肉（雞脯肉）投入水鍋中燒煮至熟撈出，晾涼後切成絲；橙皮用水浸泡剔淨內白色肉質部分，再用開水浸泡10分鐘後撈出切成細絲待用。

2.鍋內加適量大豆油燒熱，放入雞絲炸至淡黃色時撈出瀝油。

3.原鍋留底油少許，烹入黃酒、精鹽、白糖調和，放入雞絲、橙皮絲、青椒絲翻炒，再放味素、鮮橙汁翻勻收汁，淋上香油出鍋晾涼即可。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。