百合蓮子粥是春季中醫養生食譜之一。此粥助消化，滋陰潤燥，清心安神。
基本介紹
- 中文名：百合蓮子粥
- 主要食材：百合，蓮子，大米，枸杞
- 分類：粥
- 作用：助消化，滋陰潤燥，清心安神
食品用料,烹飪方法,藥理功效,烹飪心得,
食品用料
原料採買：百合可以購買乾百合，也可以選擇新鮮的百合，乾百合要提前用溫水泡軟再行烹飪。蓮子以個大、飽滿、無皺、整齊者為佳。
用量：大米150克，百合乾25克，蓮子25克，枸杞2克，冰糖30克。
實物圖
實物圖烹飪方法
做法1
準備
鮮百合可以用刀將整隻鮮百合的兩頭切去，一是為了整齊，二是正好可以將兩頭黑色的根去除，成一瓣瓣的洗淨待用；銀耳放在冷水中浸泡，浸泡後去除根部待用；蕃茄改刀成片待用；鮮香菇也改刀成片待用；蓮子洗乾淨，直接下鍋煮，煮熟待用；將米淘洗乾淨，為了使今天這款粥更清爽，沒有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小時，讓米粒膨脹開。然後手洗乾淨，用手反覆揉搓，把米粒捏成半粒狀；
流程
倒入煮熟的蓮子鍋中， 同時放入銀耳，大火煮開，再轉文火即小火熬煮，火力大小使粥煮開之後，表面保持“菊花心”狀，中間翻騰，向四周擴散。
粥開之後開始不停地攪動，一直持續，到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌：為了怕粥煳底，為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
放入鮮香菇、鮮百合、蕃茄繼續煲10分鐘左右即可。
煲的時候要注重：
a、要連續煲制，不可熄火。
b、中途不要加冷水。
做法2
鮮蓮子60克，鮮百合60克，粳米100克，冰糖適量。將鮮蓮子(不去蓮子心)、鮮百合洗淨，粳米淘洗乾淨，三者一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入冰糖即可食用。此粥具有健脾益肺、清心安神的功效。
藥理功效
百合潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之功效。主治陰虛久咳，痰中帶血，
咽痛失音；熱病後期，餘熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。
中醫認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由於百合偏涼性(但並不寒)，胃寒的患者少用。冬季到來，需要潤肺、養胃的人越來越多。百合可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。臨床研究顯示可取得較為顯著的療效。另外在服藥的同時配合一些行為療法，包括食療。平時清淡為主，不要吃辛辣食物。患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於症狀的恢復均有很好的幫助。
蓮子補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對預防早產、流產、孕婦腰酸最有效。
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
此粥助消化，滋陰潤燥，清心安神。
烹飪心得
2. 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
