白酥裡脊肉是一道美食，主要食材是豬裡脊肉。主要調料是黃酒、花椒和味素等。本菜品主要採用炸、炒等方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：白酥裡脊肉
- 主要食材：豬裡脊肉250克
- 輔料：洋蔥（白皮）
- 調料：,澱粉(玉米),豬油（煉製）
材料,製作,小帖士,
材料
主料：豬裡脊肉250克
調料：,澱粉(玉米)203克,豬油（煉製）75克鹽4克,黃酒2克,花椒1克,味素1克,白砂糖埋漿5克,大蔥3克,姜3克
製作
1. 蔥、姜去皮切細末備用；
2. 將乾澱粉（5克）調成濕澱粉（10克）；
3. 花椒放碗內泡出花椒水待用；
4. 把裡脊肉剁成泥，加蔥、薑末、味素、黃酒、花椒水、精鹽拌勻，做成一個大丸子，沾上一層麵粉，再用手拍成扁圓形厚餅；
5. 把雞蛋清抽成蛋泡糊，加乾澱粉攪勻；
6. 將蛋泡糊的一半放在盤內抹平，地料她把肉餅放在蛋泡糊上，再把上面抹上一層蛋泡糊多講抹，勺內放入豬油，油燒至五成熱時，將肉餅放入油內兩面炸成淺台阿恥乎黃色撈出，用刀切成2厘米寬的條擺在盤內；
7. 將洋蔥、玉蘭片、香菇切成片；
8. 勺內放油，把配料放入勺習講朵內煸炒一下，添上湯100毫升，加精鹽、黃酒、味素、白糖；
9. 燒開後用澱粉勾芡，淋豬油，澆在裡脊上即成。
