滑熘糖醋裡脊是一道川菜菜品，製作材料有豬裡脊肉、雞蛋、小麥麵粉等。 基本介紹 中文名：滑熘糖醋裡脊主要食材：豬裡脊肉300克輔料：雞蛋75克，小麥麵粉50克調料：花生油100克，白砂糖8克菜系：川菜特點：焦脆香酥，酸甜可口 製作：1、裡脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽醃一下2、蔥切成段，姜切成絲3、將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裡脊肉上糊4、用糖、醋、醬油、香油、湯、濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁5、將花生油燒沸，將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內6、鍋內留50克油，下入薑絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裡脊肉上，即成。
