蜂爾裡脊是青海西寧的一道名菜。它是用豬裡脊肉烹製的，是由西寧飯莊名廚師張有誠於解放前創製而成的。此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。因為實在剛出鍋的熱肉丸澆上燙芡汁，而立馬會發出似蜂鳴般的響聲，故稱“蜂爾裡脊”。此菜既有肉又不膩，好吃。 青海名菜裡脊肉剁碎，加鹽、薑末、花椒少許，調製成丸子，用蛋清塗抹在丸子上，文火炸熟，澆上味素、糖、醋等配好的芡汁，出鍋時淋幾滴香油。此菜既有肉又不膩，好吃。蛋白蟲草雞：雞脯肉剁成肉茸，加鹽、生薑、胡椒少許與蛋清攪勻，裝盤，將蟲草（開水泡軟）放在肉茸上，蒸熟。然後改刀，裝碗灌雞湯，再蒸片刻，取出扣盤，澆上清湯即可。此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。
