白芷生薑魚頭湯

白芷生薑魚頭湯是一道由白芷、魚頭等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：白芷生薑魚頭湯
• 主要原料：魚頭，白芷
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：祛風解表，散寒止痛
• 適宜人群：年輕人
• 儲藏方法：即食

簡介

薰蒼朮、白芷，還是屬於民間應對季節氣候變化的自我保護措施。蒼朮，一種化濕藥，“除濕健脾，祛風散寒，明目”；白芷，“氣味辛溫，芳香特甚，最能燥濕”。

材料

主料

白芷5~8克（中藥店有售），大魚頭1個

生薑

4片，大魚頭1個，蔥白、芫茜各少許

做法

做法一

1. 基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
   
2. 基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
   
3. 洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
   
4. 蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
   
5. 油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
   
6. 另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
   
7. 倒入胡蘿蔔翻炒
   
8. 繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
   
9. 倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
   

做法二

白芷洗淨；大魚頭宰洗淨，去鰓，切對半。蔥白、芫茜洗淨，切段。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜、白芷，武火滾沸下魚頭，滾沸後改為中文火滾至熟，下蔥白、芫茜稍滾，下適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。

小訣竅

白芷入菜，除了具有“祛風解表，散寒止痛，除濕通竅，消腫排膿”等養生功效，由於白芷的天然香氣，所以，它還具有去腥增香的作用。